要做出地道的孜然牛肉，可以按照以下步骤： 材料: - 牛肉：500克（切成薄片或块状） - 孜然粉：2大勺 - 料酒：1大勺 - 酱油：2大勺 - 蒜蓉：2大勺 - 干辣椒粉：1小勺 - 盐：适量 - 糖：适量 - 生姜：适量（切成细片） - 葱：适量（切成段） 步骤: 1. 将牛肉片放入碗中，加入料酒、酱油、孜然粉，搅拌均匀，腌制20分钟到30分钟。 2. 在炒锅中倒入适量的油，加入蒜蓉和生姜片炒香。 3. 将腌制好的牛肉放入锅中，快速煸炒，让牛肉变色。 4. 加入盐、糖和干辣椒粉，继续炒匀。 5. 最后，加入葱段，翻炒均匀即可。 注意事项： - 确保油温足够高，这样可以使牛肉更加鲜嫩。 - 可根据个人口味调整孜然粉和辣椒粉的用量。 - 如希望牛肉更加入味，可以在腌制牛肉时加入适量的生抽酱油增加香气。 - 牛肉不要腌制时间太长，否则容易出水造成口感变差。
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